A variedade branca mais fina, exige cuidado e sabedoria na elaboração. É uma antiga cepa pouco desenvolvida na Argentina, devido a seu peculiar comportamento vegetativo, embora nos últimos anos tenha tido uma importante expansão de seu cultivo. Trata-se de um vinho seco e fresco, de bom corpo e notável acidez. De grande personalidade, às vezes tem toques defumados e sabor ligeiramente picante. De cor amarelo esverdeado com reflexos dourados, possui aromas herbáceos e de mel, abacaxi, manga, pólvora, aspargos e toranja rosa. É um vinho excelente como aperitivo.