新闻 - 27.01.10

Syrah de San Juan: música para las comidas

Cordero marinado al estilo marroquí, morcilla y brocheta de carne. Evan Goldstein, Master Sommelier Full Circle Wine Solutions (www.winecouch.com), Autor de “Perfect Pairings” y “Daring Pairings”. Chef: Martín Lemmo

Además del Malbec, se destacan nuevas variedades tintas en la Argentina, entre ellas el Syrah, variedad asociada con los valles del Ródano en Francia y de Barossa en Australia que ha adquirido cada vez más importancia, especialmente en San Juan, en el Valle del Pedernal y Zonda. Allí el Syrah es un vino que llena la boca, y que presenta notas de pimienta molida, té negro, ciruelas y bayas maduras en un marco de taninos amplios pero no fuertes que agregan
carácter y firmeza sin ser violentos en boca.

El Syrah de San Juan es música para las comidas. Puede acompañar desde platos grillados como cordero marinado al estilo marroquí, sabrosas morcillas o brochetas de carne marinadas en hierbas, hasta berenjenas al wok o porotos chinos, ya que todos ellos evocan los tonos ahumados/especiados del Syrah. También puede armonizar con un lomo de cerdo rociado con
pimentón, asado a fuego lento, un estofado de costillas de cerdo al estilo coreano, o incluso guisos clásicos como el cassoulet de Francia, o la “llenadora” feijoada de Brasil, opciones que acompañan la textura rica y suave de este vino.
El sabroso Syrah de San Juan es realmente el pasaporte a una aventura epicúrea internacional.