拉丁美洲

Viaje de copa

Desde Salta a Patagonia el enoturismo en Argentina despega con mucha velocidad. Nota de Francisco Centurión de la editorial Televisa.

Desde Salta a Patagonia el enoturismo en Argentina despega con mucha velocidad.

Si eres un “pinotero”, un verdadero amante del Pinot Noir, imagínate esto: un atardecer patagónico donde el sol hace alarde de su estelar talento cromático. Tú contemplándolo, copa en mano, entre las vides y respirando el limpio aire del entorno.
Luego absorbes el aroma del Pinot que viene evolucionando minuto a minuto en tu mano. Cierras los ojos dejando a tu nariz encontrar todas las notas de su compleja fragancia y después pasas el delicado trago tras acariciarlo con toda la boca. Así sentirás cómo vas desarrollando una complicidad íntima y mágica con la tierra y la genialidad del hombre.
Entonces entenderás completamente por qué es extraordinario el vino con el que sueles brindar. Acabas de celebrar su naturaleza. Clima, latitud, altura, horas de luz. “Sí, pues”, te dirás y le sonreirás al orgulloso enólogo que te guía.

Este es solo un ejemplo de las posibilidades que te ofrece el turismo del vino en Argentina. Una de las infinitas postales que sin duda te llevarás en la memoria.

Turismo en despegue

El vino, una de las invenciones humanas más antiguas de nuestra historia, no ha logrado escapar de la creciente explotación de la industria turística. En todos lados el enoturismo ha crecido a pasos agigantados y en Argentina, el octavo productor de vinos del mundo, su desarrollo es realmente impresionante.

Desde 2004 a 2008 esta actividad creció en 142% en este país. El año pasado un millón doscientos mil turistas recorrieron los caminos del vino en busca de singulares aventuras. Y esto, claro, debido básicamente a un verdadero despertar de bodegas antiguas, que en algunos casos fueron (y son) adquiridas por millonarios europeos o norteamericanos, famosos enólogos mundiales, jubilados fanáticos en busca de cumplir un sueño, y hasta representantes de la nobleza. Lo cierto es que durante la década de los noventa se ve inversión (local y extranjera), se aprecia una industria que realmente apuesta por la investigación y por lograr un producto cada vez más fiel a su maravilloso clima y terroir (terruño).

Además del recorrido por las bodegas, el turista puede realizar cabalgatas, saborear comidas típicas, gozar de relajantes spas, visitar museos, entre otras actividades.

Gracias a Wines of Argentina y de la mano de Hugo Sabogal, periodista especializado y representante de esta organización en Latinoamérica, pudimos constatar el despegue de este rubro y de la propia producción vitivinícola de norte a sur.

Cafayate: Vinos de altura

Avión de Buenos Aires a la provincia norteña de Salta. Luego un viaje de tres horas en auto al sudoeste nos lleva hasta Cafayate, zona vitivinícola ubicada sobre los 1.600 metros de altura. Subimos por una serpenteante carretera, parando de vez en cuando para disfrutar de la gastronomía local. Empanadas salteñas recién salidas del horno y un espectacular queso de cabra nos obligan a hacer el primer maridaje con vino de variedad Torrontés, cepa emblemática de la zona que ha ganado una fama impresionante alrededor del mundo y que se caracteriza por dar un vino blanco de sabor muy frutado y fresco.

Ya en Cafayate nos encontramos con bodegas pequeñas -de baja y mediana capacidad- que permiten a los enólogos tener una elaboración muy controlada y manejable. El resultado: vinos boutiques y de autor. El Tránsito, El Esteco, Etchart, El Porvenir son algunas de las más importantes bodegas que nos reciben con admirable calidez.

Pero no solo se produce Torrontés en este valle, también encontramos las variedades Cabernet Sauvignon, Chardonnay y Malbec, cepas que proporcionan vinos de una especial personalidad gracias a la altitud y a la amplitud térmica de la región.

Alojamientos hay muchos, uno sumamente recomendable es el cómodo y elegante Cafayate Wines Resort.

Mendoza, reino del Malbec

Las montañas blancas de la cordillera mendocina componen uno de los paisajes más lindos de la Argentina. Al piedemonte, los paños de viñedos cubren enormes extensiones de territorio completando un cuadro onírico para cualquier discípulo de Baco. Mendoza, sin duda, es el lugar que más visitan los turistas. Fanáticos del vino, y en especial del Malbec -“la cepa del futuro” para renombrados especialistas del viejo mundo-, llegan para catar in situ la enorme variedad que ofrece esta provincia.

En Mendoza ya entramos a la primera división en cuanto a cantidad de producción. Dejamos de hablar de miles de litros y pasamos a hablar de marcas que embotellan millones anualmente. Sin embargo, también encontramos bodegas muy pequeñitas que elaboran vinos boutique.

Uno de los valles que más nos llama la atención es el de Uco, donde muchos productores franceses han comprado viñas y bodegas debido a las excelentes posibilidades que ofrece su geografía. El propio Michel Rolland, enólogo francés y uno de los asesores vitivinícolas más importantes del mundo, tiene su producción: Clos de los 7.

Entrar a las distintas bodegas y participar en las catas es una manera maravillosa de aprender. Comer en los viñedos, pasear en carrozas o participar en las cosechas son algunas de las actividades que complementarán esa experiencia.

Patagonia: Pinot Noir y magia

Finalmente regresamos a la imagen de Patagonia, la región vitivinícola más austral y de menor altitud del planeta (400 msnm). Acá el fin del mundo es el inicio de una aventura diferente. Es la zona de los nuevos emprendedores que han encontrado en las tierras de Río Negro y Neuquén condiciones agroclimáticas inigualables. Un viento frío en la noche y sol ininterrumpido casi todo el año hacen que
la uva se desarrolle de una manera especial. En esta región destacan las variedades Pinot Noir, Merlot y Semillón. Bodegas de Fin del Mundo, Humberto Canale, Flishman, NQN, Universo Austral, Schroeder, Noemía y Chacra (del conde Mario Incisa della Rocchetta) son un verdadero ejemplo del modo en que la nueva industria nace como un binomio natural e inteligente con el turismo.

Cualquier ruta enriquecerá tu pasión e intensificará tu placer para siempre.

Por Francisco Centurión de Revista CARAS Perú